В современной пищевой промышленности ощущается все больший спрос на здоровые продукты питания. Кроме того, требование по снижению натрия становится все более жестким. Какой способ был бы наиболее подходящим и соответствующим тенденции здорового образа жизни, требованиям новых стандартов и удовлетворяющим потребности вкуса потребителей? Ответ нашли эксперты по производству соли «AKZO NOBEL SALT», создав «OneGrain®» - уникальную минеральную соль с пониженным содержанием натрия и превосходным вкусом - все в «одном зернышке».

Продукция минеральной соли «OneGrain®» имеет такую же функциональность, как и обычная пищевая соль. Она изготовлена с применением уникального процесса, поэтому «одно зернышко» содержит баланс минеральных солей и оптимального вкуса веществ. Вы можете очень легко заменить обычную соль одним из продуктов минеральной соли, сохраняя при этом неизменный уникальный вкус своего изделия.

Продукция минеральной соли «OneGrain®» наделена оптимальным соотношением хлорида натрия, хлорида калия и вкусовых веществ.  Вкусовые вещества придают соли соленый вкус, удаляя негативный вкус калия. Так как все компоненты находятся в «одном зернышке», минеральная соль «OneGrain®» является эффективной и подходящей для заменителя обычной соли (1:1).

Будь то хлеб или мясные изделия, закуски, сыр или кулинарные изделия, супы или продукты, готовые к употреблению – минеральная соль «OneGrain®» отлично подходит во всех сферах пищевой промышленности.

Рекомендации по применению продукции минеральной соли «OneGrain®»






МИНЕРАЛЬНАЯ СОЛЬ «ONEGRAIN® TS-M100»

Продукция продается:

  • В ПЭ мешках по 15 кг, которые компактно размещены на европоддонах по 40 шт. (вес нетто 600 кг).


Страна происхождения – Нидерланды.

Минеральная соль «OneGrain® TS-M100» с пониженным содержанием натрия для мясных изделий
При производстве мясных изделий рекомендуется смешивать минеральную соль «OneGrain TS-M100» с пониженным содержанием натрия с нитритной солью «Suprasel» (Special), содержащей 1,2% нитрита натрия в соотношении 1:1, в зависимости от предусмотренного количества соли в составе продукта. Это соотношение может быть немного скорректировано экспериментальным путем и в зависимости от желаемого результата.

При мариновании мяса минеральную соль «OneGrain TS-М100» смешивают с мелкой солью «Suprasel» в соотношении 1:1 либо используют только минеральную соль.

Следует учитывать, что при использовании минеральной соли, в которой часть NaCl заменяется на KCl, а также стандартного состава нитритной соли существует риск того, что готовый мясной продукт может быть бледного цвета, поэтому предлагается использовать нитритную соль «Suprasel Special» с повышенным содержанием нитрита натрия, а не обычно используемую нитритную соль «Suprasel». Специалисты фирмы «Akzo Nobel Salt A/S» провели тестирование с использованием минеральной соли «OneGrain TS-M100» с пониженным содержанием натрия в производстве колбас и копченых мясных кулинарных изделий и не было замечено каких-либо значительных чувственных и технологических отклонений.

Калий является полезным элементом, но имеет неприятный вкус. В ходе проведения различных тестирований разработана соль с пониженным содержанием натрия – минеральная соль «OneGrain TS-M100». И это не просто смесь солей, а пищевая добавка специального назначения, содержащая калий, который не должен устранять неприятный вкус и запах, потому что вещества объединены в «одно зернышко» (One Grain) и использован уникальный природный ароматизатор. Для того, чтобы получить желаемый вкус и консистенцию мясного изделия, необходимо выполнить несколько экспериментов для определения наиболее подходящего соотношения соли с пониженным содержанием натрия в различных продуктах.

 
Дополнительная информация
Минеральная соль «OneGrain TS-M100» с пониженным содержанием натрия используется в мясных изделиях специального назначения, рекомендуемых для детского питания, а также тем, кто желает ограничивать содержание натрия в своем рационе питания (высокое кровяное давление, сердечно-сосудистые заболевания, ожирение и др. недомогания).

Соль мелкая, одинаковой зернистости, особенно чистая, произведенная по уникальной технологии. Продолжительность применения – 18 месяцев.




МИНЕРАЛЬНАЯ СОЛЬ «ONEGRAIN B50»

Продукция продается:

  • В ПЭ мешках по 15 кг, которые компактно размещены на европоддонах по 40 шт. (вес нетто 600 кг);


Страна происхождения – Нидерланды.

Минеральная соль «OneGrain B50» с пониженным содержанием натрия обогащена йодом и предназначена для хлебных и кондитерских изделий.
Соль является одним из наиболее важных компонентов хлебных изделий и одним из источников, значительно увеличивающих содержание натрия в этих продуктах. Американцы подсчитали, что жители США, употребляя хлебные изделия, в среднем в сутки получают около 30% всего количества употребляемого натрия.  Похожая ситуация и в нашей стране. В белом хлебе содержание соли в среднем составляет 2,0-2,1% (от количества муки) и это является оптимальным количеством для формирования вкуса.

При замене обычной мелкой пищевой соли на минеральную соль «OneGrain B50» можно даже в два раза уменьшить содержание натрия в хлебных изделиях без ущерба спросу на них и приемлемости среди пользователей.

Рекомендации по применению соли «OneGrain B50»:

  • замените указанное в рецептуре количество соли на минеральную соль «OneGrain B50» с йодом;

  • используйте на 5-10% меньше дрожжей и, по возможности, уменьшите количество сахара;


минеральную соль «OneGrain B50» можно добавлять прямо вместо мелкой соли с незначительным корректированием содержания дрожжей или сахара.

 
Дополнительная информация
Минеральная соль «OneGrain B50» с пониженным содержанием натрия обогащена йодом, используемым в хлебных изделиях, которые рекомендуются людям, желающим ограничивать содержание натрия в своем рационе питания.

Соль мелкая, одинаковой зернистости, особенно чистая, произведенная по уникальной технологии. Продолжительность применения – 36 месяцев.




МИНЕРАЛЬНАЯ СОЛЬ «ONEGRAIN A50»

Продукция продается:

  • В ПЭ мешках по 15 кг, которые компактно размещены на европоддонах по 40 шт. (вес нетто 600 кг);


Страна происхождения – Нидерланды.

Дополнительная информация
Минеральная соль «OneGrain A50» с пониженным содержанием натрия рекомендуется к использованию в производстве хлебных, мясных, молочных, кулинарных изделий, закусок. Это универсальный продукт соли, позволяющий понизить содержание натрия в продуктах питания до 50%.

Соль мелкая, одинаковой зернистости, особенно чистая, произведенная по уникальной технологии. Продолжительность применения – 36 месяцев.